Zum Tag der Erde am 22. April möchten wir bei Kitaro Sushi in Berlin zeigen, wie verantwortungsvoller Umgang mit Lebensmitteln in der Gastronomie funktioniert. Als modernes, umweltbewusstes Restaurant arbeiten wir nach dem Prinzip: so wenig wie möglich verschwenden, so viel wie möglich nutzen.
Was bedeutet Zero Waste in der Gastronomie?
Zero Waste heißt nicht „kein Müll“, sondern:
Unsere Zero-Waste-Maßnahmen bei Kitaro
1. Effizienter Einkauf & Planung
Wir bestellen nur das, was wir auch benötigen – angepasst an Wetter, Nachfrage und Bestellverhalten unserer Gäste.
2. Resteverwertung in der Küche
Schnittreste von Gemüse werden für Brühen oder Bowls weiterverwendet. Fischabschnitte fließen in Fond oder spezielle Staff-Dishes.
3. Anpassung von Portionsgrößen
Unsere Menüs sind so kalkuliert, dass sie satt machen – aber keine Reste auf dem Teller bleiben.
4. Nachhaltige Verpackung
Takeaway erfolgt bei uns in biologisch abbaubaren Boxen, auf Wunsch auch plastikfrei. Wir arbeiten mit regionalen Anbietern für kompostierbare Materialien.
5. Schulung unseres Teams
Zero Waste beginnt beim Bewusstsein – deshalb schulen wir unser Küchen- und Serviceteam regelmäßig im nachhaltigen Umgang mit Produkten.
Warum uns das wichtig ist
Lebensmittel sind wertvoll – ökologisch, wirtschaftlich und kulturell. Als Restaurant tragen wir Verantwortung. Jedes Gramm, das nicht im Müll landet, zählt.
Genuss mit Verantwortung – jeden Tag bei Kitaro
Wer bei uns isst, unterstützt bewusstes Konsumverhalten. Nachhaltigkeit ist für uns kein Trend, sondern Teil unserer Identität.
📞 Reservierung oder Fragen zur Nachhaltigkeit: +49 (030) 966 00 965
🌐 Mehr erfahren: https://sushikitaro.de
